1	卵は、沸騰している湯にそっと入れて7分ゆでる。
2	１をすぐに冷水で冷やし、殻をむく。
3	ねぎはみじん切り、小ねぎは小口切りにする。
4	卵がちょうど全部入るくらいの大きさの容器にA・３を入れ、よく混ぜる。
5	４に２を入れて、一晩漬け込む。

・つけだれに花椒を入れると、四川風に仕上がります。
・つけだれに卵が浸かりきらない時は、表面にラップをぴっちりとして漬け込むと全体に味がなじみます。

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120g

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