お料理レシピ

中国水餃子　シュイジャオ

30個分

Memo

1	薄力粉・強力粉を合わせてボウルに入れ、塩を溶いた水を数回に分けて加え、混ぜ合わせます。
2	ひとかたまりにまとまったら、表面がなめらかになるまでよくこね、ラップに包み30分ほど置きます。
3	豚肉を粘り気が出てくるまで錬ります。生姜・醤油・紹興酒を加え、白っぽくなるまで更に練ります。
4	粗みじん切りにした白菜と小口切りにしたネギ、ごま油を加え、全体になじむまで混ぜます。
5	3を30等分して丸め、打ち粉をした台で丸くのばします。そこへ4のあんをのせ、半月状に包みます。
6	たっぷりの湯をわかし、10個～15個ずつ茹でます。途中、2～3回差し水をしながら、浮き上がるまで5分ほど茹で、出来上がりです。お好みで鎮江香酢をつけてお召し上がり下さい。