1	豚肉は1cm角に切る。卵はゆでて殻をむく。
2	厚手の鍋に油を中火で熱し、豚肉を炒める。 全体の色が変わってきたら、キッチンペーパーで余分な脂をとりながら、色づくまで炒める。
3	砂糖を加え、全体になじんだら紹興酒を入れてアルコールをとばすように炒める。 しょうゆを加えて混ぜ、水を加える。
4	沸騰したらアクを取り、ゆで卵を入れて、キッチンペーパーで余分な脂をとりながら、40分ほど煮る。（水が減ったら足しながら煮込む。）
5	フライドオニオン・オイスターソース・五香粉を入れ、10分ほど煮込む。
6	温かいご飯を器に盛り、煮玉子と肉を煮汁とともにかけ、ゆでたほうれんそうを添える。

・フライドオニオンを入れることで、煮込む時間が短くても本場の味に仕上がります。

料理用紹興酒
120ml

ＭＣ　フライドオニオン
80g

化学調味料無添加のオイスターソース（国産カキエキス使用）
220g

五香粉
25g