お料理レシピ

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P282
マグロの竜田揚げ おろし四川椒麻ソース
 

 
1   マグロにナンプラーを軽くもみ込み下味をつけ、10分ほどおきます。
2   水菜は2~3cm幅に切り、ラディッシュは輪切りにします。
3   ●の材料をよく混ぜ合わせ、おろし四川椒麻ソースとします。
4   1に溶いた卵と片栗粉で衣をつけ、180℃~200℃の揚げ油で半生(レア状)になるように手早く揚げます。
5   器に2を盛り、4をひと口大に切って盛り付けます。3のソースを大さじ1程度添え、出来上がりです。