1	えびは下処理をし、帆立ては半分の厚さに切り、いかは格子状に切れ目を入れ食べやすい大きさに切る。 塩・こしょう・酒・片栗粉をもみ込む。
2	チンゲンサイ・ねぎ・たけのこは一口大に、しいたけは半分の大きさに切る。にんじんは5mmの輪切りにする。
3	フライパンに油を熱し、ねぎ・たけのこ・しいたけ・にんじんを炒め、貝柱だし・酒・ホワイトペパー・水を加えて煮立てる。
4	１の魚介類を加え、軽く煮込む。
5	水溶き片栗粉でとろみをつけ、ネギ油で香りを付ける。

仕上げの際、辛味を足したいときは”激辛四川ラー油”を、香りを高めたい場合は”仕上げの香味油”を加えると、より本格的な味わいに仕上がります。

  上海

ネギ油
55g

貝柱だし
110g

ＭＣ　ホワイトペパー
270g