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蓮根豆腐 貝柱餡
 

 
1   ●の材料を合わせ、鍋に入れて火にかけ、固まりだしたらすりおろしたレンコンを加え、
5分ほど煮ます。
2   1)をラップ等に包んで茶巾とし、氷水に落として冷やします。
3   ★の材料を鍋に入れて火にかけ、一煮立ちしたら半量を容器に取り置きます。
鍋に残った半量に葛粉を加え、トロミをつけて冷まします。
4   3)で容器に取り置いた貝柱だしに、ボイルして一口大に切ったハスイモを加え、
3~4時間浸けます。
5   器に2)・4)のハスイモを盛り、3)のあんをかけ、出来上がりです。