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鶏肉の中華風リエット
 

 
1   圧力鍋に鶏肉(モモ・手羽)・長ネギ・ショウガ・ガラスープ・水を入れ、45分間火にかけます。
2   1)の鍋から鶏肉(モモ・手羽)・長ネギ・ショウガを取り出し、ボウルに鶏モモ肉と骨をはずした鶏手羽肉を入れます。
長ネギ・ショウガをみじん切りにしてボウルに加え、1で出た鶏の脂も加えます。
3   白湯スープオイスターソースを加え、ペースト状になるまで木べらでよくこね、ココットなどに入れて冷やします。
4   器に盛り、ピンクペッパーをふります。揚げたおこげ・セルフィーユを添え、出来上がりです。