お料理レシピ

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P185
白身魚のカルパッチョ ハーブ&ロックソルト風味 香草サラダ添え
 

 
1   白身魚(今回はハタを使用)は、薄くそぎ切りにして表面にEXVオリーブオイルを塗り、バーナーで軽くあぶります。
2   1)に再度EXVオリーブオイルを塗り、ハーブ&ロックソルトを適量振ります。
3   香草類に、クロロフィルとニンニクオイルを加えて和えます。
4   皿にクロロフィルのソースを敷き、2)の白身魚を盛り、3の香草サラダを添え、
レモンの泡をのせて、出来上がりです。
 
  ・セルフィーユ・エストドラゴン・イタリアンパセリ・ディルは、合わせて10gほど準備してください。