1	キュウリは千切りにします。長ネギは白髪ネギにし、水にさらしておきます。
2	フライパンに油を熱し、挽肉をポロポロになるまで炒め、甜面醤と豆板醤を加え味付けします。
3	ボールに●の調味料を入れよく混ぜ合わせ、ガラスープを湯で溶いたスープを少しずつ加えてのばします。
4	中華麺はたっぷりの湯で茹で、冷水で洗い水気を切ります。
5	皿に麺を盛り付け、2)とキュウリをのせて3)をかけます。白髪ネギを飾り、お好みでラー油をかけて出来上がりです。

・ねりごまを少量ピーナツペーストに代えると、一層コクが出て美味しくなります。
・タレはスープでお好みの固さにのばして下さい。

  冷やし麺   ピリ辛   四川

甜面醤
130g

ガラスープ
130g

ラー油
55g

おろし生姜
120g

ねりごま（黒）
400g