ユウキ食品（YOUKI）

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C134

小龍包

2人分

ユウキのレシピ食材

豚ひき肉	80ｇ
ねぎ	1/4本
餃子の皮	20枚
粉ゼラチン	5ｇ
水	大さじ2
味玉（ウェイユー）	小さじ1/2
（または化学調味料無添加味玉）
水	75mL
料理用紹興酒	大さじ2・1/2
A　--------------------------------------------------------------------
ごま油	大さじ1/2
化学調味料無添加オイスターソース	小さじ1/2
おろし生姜	小さじ1/2
砂糖	小さじ1/2
--------------------------------------------------------------------------
鎮江香酢	適量
又は山西老陳酢

ユウキのレシピ食材

Memo

	調理時間	60分
	摂取カロリー	400 kcal
	食塩相当量	1.3 g

※摂取カロリー・塩分は1人分の値です。

1	ゼラチンに水（大さじ2）を加え、ふやかす。鍋に水（75mL）・味玉を入れ煮立たせる。火を止め、ふやかしたゼラチンと紹興酒を加え、バットなどに入れ冷やし固める。
2	ひき肉にみじん切りにしたねぎを加え、粘りが出るまで練る。Aの調味料を加え更に混ぜる。そこへ固まった１を粗めに崩しながら加え、冷蔵庫で休ませる。
3	餃子の皮の縁全体に水をつけ、２を包みます。
4	蒸気の上がった蒸し器にクッキングシート（又はキャベツやレタスの葉）を敷き、強めの中火で7分程蒸し上げる。

・皮を手作りする際は、強力粉100ｇ・薄力粉25ｇ・水80ｍLを10分ほどこね、20分ほど休ませたものを使うと、もちもちとした食感に仕上がります。
・お好みで黒酢をかけても美味しいです。

このレシピで使用したYOUKIの食材

鎮江香酢
120ml

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山西老陳酢
500ml

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味玉（ウェイユー）
150g

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化学調味料無添加味玉
150g

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料理用紹興酒
120ml

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おろし生姜
120g

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化学調味料無添加オイスターソース
145g

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