ユウキ食品（YOUKI）

お料理レシピ

レシピ集 > 中華料理 > 挽肉料理 > 小龍包

Btn_print_on

C134

小龍包

2人分

ユウキのレシピ食材

豚ひき肉	80ｇ
ねぎ	1/4本
餃子の皮	20枚
粉ゼラチン	5ｇ
水	大さじ2
味玉（ウェイユー）	小さじ1/2
（または化学調味料無添加味玉）
水	75mL
料理用紹興酒	大さじ2・1/2
A　--------------------------------------------------------------------
ごま油	大さじ1/2
化学調味料無添加オイスターソース	小さじ1/2
おろし生姜	小さじ1/2
砂糖	小さじ1/2
--------------------------------------------------------------------------
鎮江香酢	適量
又は山西老陳酢

ユウキのレシピ食材

Memo

	調理時間	60分
	摂取カロリー	799 kcal
	塩分	2.5 g

※摂取カロリー・塩分は1人分の値です。

1	ゼラチンに水（大さじ2）を加え、ふやかす。鍋に水（75mL）・味玉を入れ煮立たせる。火を止め、ふやかしたゼラチンと紹興酒を加え、バットなどに入れ冷やし固める。
2	ひき肉にみじん切りにしたねぎを加え、粘りが出るまで練る。Aの調味料を加え更に混ぜる。そこへ固まった１を粗めに崩しながら加え、冷蔵庫で休ませる。
3	餃子の皮の縁全体に水をつけ、２を包みます。
4	蒸気の上がった蒸し器にクッキングシート（又はキャベツやレタスの葉）を敷き、強めの中火で7分程蒸し上げる。

・皮を手作りする際は、強力粉100ｇ・薄力粉25ｇ・水80ｍLを10分ほどこね、20分ほど休ませたものを使うと、もちもちとした食感に仕上がります。
・お好みで黒酢をかけても美味しいです。

このレシピで使用したYOUKIの食材

鎮江香酢
120ml

111056_%e9%8e%ae%e6%b1%9f%e9%a6%99%e9%85%a2%ef%bc%91%ef%bc%92%ef%bc%90%ef%bd%8d%ef%bd%8cweb

山西老陳酢
500ml

113310_%e5%b1%b1%e8%a5%bf%e8%80%81%e9%99%b3%e9%85%a2%ef%bc%95%ef%bc%90%ef%bc%90%ef%bd%8d%ef%bd%8cweb

味玉（ウェイユー）
150g

116131_%e5%91%b3%e7%8e%89%ef%bc%88%e3%82%a6%e3%82%a7%e3%82%a4%e3%83%a6%e3%83%bc%ef%bc%89%ef%bc%91%ef%bc%95%ef%bc%90%ef%bd%87web

化学調味料無添加味玉
150g

116133_%e5%8c%96%e5%ad%a6%e8%aa%bf%e5%91%b3%e6%96%99%e7%84%a1%e6%b7%bb%e5%8a%a0%e5%91%b3%e7%8e%89%ef%bc%91%ef%bc%95%ef%bc%90%ef%bd%87web

料理用紹興酒
120ml

111350_%e6%96%99%e7%90%86%e7%94%a8%e7%b4%b9%e8%88%88%e9%85%92%ef%bc%91%ef%bc%92%ef%bc%90%ef%bd%8d%ef%bd%8cweb

おろし生姜
120g

112280

化学調味料無添加オイスターソース
145g

112015_%e5%8c%96%e5%ad%a6%e8%aa%bf%e5%91%b3%e6%96%99%e7%84%a1%e6%b7%bb%e5%8a%a0%e3%82%aa%e3%82%a4%e3%82%b9%e3%82%bf%e3%83%bc%e3%82%bd%e3%83%bc%e3%82%b9%ef%bc%91%ef%bc%94%ef%bc%95%ef%bd%87web