1	鶏肉は一口大に切り、黒胡椒醤と酒で下味をつけ、５分ほどおきます。
2	1)に片栗粉をまぶし、170℃の油でじっくりと揚げ一旦取り出します。
3	油の温度を２００℃まで上げ、2)を戻し入れ、表面がパリッとしたら取り出します。
4	レタスは食べやすい大きさにちぎり、レモンはくし切りにします。
5	皿にレタスを敷き3)を盛り付け、ミニトマトとレモンを飾って出来上がりです。

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黒胡椒醤ブラックペッパーソース
1.2kg