1	干ししいたけは水で戻し、石づきを取る。戻し汁はとっておく。
2	里芋・たけのこは食べやすい大きさに切り、里芋は下ゆでする。 れんこん・にんじんは花切りにし、ごぼうは斜め切りにする。れんこんとごぼうは酢水につけてアク抜きをする。
3	こんにゃくは6〜7mmの厚さの手綱に結び、下ゆでする。絹さやは筋を取ってサッとゆでる。
4	鍋に絹さや以外の具材と、干ししいたけの戻し汁を含めた分量の水を加え、落とし蓋をして10分程煮る。
5	Ａの調味料を加え、具材がやわらかくなるまで煮る。みりんを加えて強火で照りを出し、火を止める。
6	器に盛り付け、絹さやを飾る。

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