1   エビは尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取ります。

2   豚肉は一口大に、キャベツは5cm角に、ピーマンは細切りに、シメジは小房に分けます。

3   ビーフンはぬるま湯に10分程浸し、戻しておきます。

4   鍋にスープの材料を入れて煮立て、具材を入れます。

5   再び煮立ったらアクを取り、お好みでレモン汁を加えます。