お料理レシピ

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P157
鶏モモ肉の土鍋煮
 

 
1   鶏肉は、筋を切って均等な厚さに広げ、拍子木に切ります。
2   エノキ茸・シメジ・マイタケは食べやすい大きさに切っておきます。
3   フライパンにネギ油をひいて1)の鶏肉を炒め、表面の色が白っぽくなったらニンニク、ショウガ、2)を加えて炒めます。
4   香りが出てきたら、★の調味料を加えて弱火〜中火で15分煮ます。
5   別のフライパンでラー油と乾燥唐辛子を炒め、4)を加えてラー油を乳化させます。
6   熱しておいた石鍋に5)を入れ、アサツキを散らします。