お料理レシピ

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P147
豚バラ肉のオイスター赤ワイン煮
 

 
1   豚肉は大きめにカットし、塩・コショウ・タイム・セージを表面にもみ込みます。
2   1)の表面に小麦粉をまぶし、フライパンでグリルします。
3   タマネギ・ニンジンをみじん切りし、炒めます。
4   3)に2)を加え、赤ワイン・フォンドヴォー・トマトペースト・オイスターソース・タイム(フレッシュ)・セージ(フレッシュ)・ローリエ・ニンニクを入れ、3時間煮込みます。
5   皿にマッシュポテトをひき、4)の豚肉をのせます。煮汁・黒コショウをかけ、ワイルドルッコラを飾り、出来上がりです。