お料理レシピ

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桜えびすり流し茶碗蒸し
 

 
1   桜エビのあんを作ります。鍋で桜エビを炒め、香りが出たら水で溶いたあごだしを加えて煮込みます。
2   淡口醤油・みりん・塩で味をととのえ、ミキサーにかけて裏ごしします。
3   2)を鍋に戻して火にかけ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてあんにします。
4   卵地を作ります。よく溶いた★を卵に加えてよく混ぜ、漉します。
5   器に百合根を2片ずつ入れて3)を注ぎ、蒸し器で蒸します。
6   蒸し上がったら3)をかけ、黒コショウをふります。