お料理レシピ

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牡蠣茶碗蒸し オイスターソース仕立て
 

 
1   カキは、さっと湯通しします。
2   卵液に、だしと化学調味料無添加オイスターソースを加えて混ぜ合わせ、淡口醤油で味を調えて、漉します。
3   器に、1)のカキとゆり根を入れ、2)の卵液を流し込み、弱火で蒸し上げます。
4   銀あんを作ります。●のだしを温め、●の調味料で味を調え、水溶きくず粉を合わせてとろみをつけます。
5   茶碗蒸しに、銀あんを張り、茹でた金針菜を飾り、XO醤をのせます。