お料理レシピ

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P118
チーズとトックの茶碗蒸し 貝柱仕立て
 

 
1   貝柱スープを水で溶き、卵液とよく混ぜて漉します。
2   器にトック(具材用)、手で適度にちぎったモッツァレラチーズを入れて、1)を注ぎます。
3   2)を弱火で蒸し上げます。
4   銀あんを作ります。●の貝柱スープを135ccの水で溶き、温めます。水溶きくず粉でとろみをつけます。
5   茶碗蒸しに銀あんをかけ、蒸したトック(飾り用)をのせ、黒七味を振ります。