お料理レシピ

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P107
麻辣火鍋風スープトック
 

 
1   豚肉はサッとボイルをして一口大に切ります。キャベツ・長ネギも一口大に切り、シメジは石づきをおとしほぐしておきます。
2   熱した鍋に白絞油・唐辛子・山椒を入れ、香りが出たら豆板醤・ニンニクを加えてさらに炒めます。
3   水・ガラスープを加え、1)・トックを加えて煮ます。
4   塩・醤油を加えて味を調え、トックや他の材料に火が入ったら火を止め、ラー油を加えます。
5   器に盛り、お好みで香菜を添えます。