お料理レシピ

Btn_print_on
P068
小アジのエスカベッシュ 白ワインビネガーマリネ
 

 
1   小アジは内臓などを取り除き、水気を切ります。
2   タマネギ・ニンジン・パプリカは千切りにし、オリーブオイルでソテーします。
3   1)をシーフードシーズニングで調味し、コーンスターチをまぶして180℃の油で揚げます。
4   2)・3)を合わせてマリネ白ワインビネガーで1日漬け込みます。
5   器に盛って刻みパセリをふり、ベビーリーフを飾って完成です。
 
  小アジの代わりにワカサギや稚鮎などに変えても良いでしょう。