お料理レシピ

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冷製 海老を詰めた白玉粉のラビオリ〜生ウニのフラン添え〜
 

 
1   ●の材料をよく混ぜてこねます。
2   エビ・クリーム・卵白を合わせてミキサーで回し、裏漉します。
3   裏漉した餡を1)の生地で包み、ラビオリを作ります。できたら茹で、冷水につけて冷やします。
4   生ウニ、卵、クリームを合わせ、ナンプリック・ナンプラーを適量加え、刻んだワカメと共に蒸して冷やします。
5   カクテルソースを敷き、その上に3)と4)・チーズサブレを盛り付け、更にトムヤムソースを流して完成です。
このレシピで使用したYOUKIの食材