お料理レシピ

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P022
北京式大エビの甘酢唐辛子ラー油炒め
 

 
1   ★の材料をよく混ぜ合わせておきます。
2   エビは殻つきのまま背開きにし、背わたを取り、●で下味をつけます。
3   170〜180℃の油で2)を40〜50秒素揚げし、油を切っておきます。
4   鍋に1)を入れ、沸騰させながらよく混ぜます。細かな泡が出てきたら水溶き片栗粉でトロミをつけます。
5   4)に3)のエビを加えてからめ、タレと共に器に盛り付けて完成です。