1	もちは1口大に切る。えびは背わたを取って殻をむき、水けを拭き取る。
2	たけのこ・しいたけは食べやすい大きさに、くわいは水けをきり、半分に切る。 絹さやは筋を取り、斜め半分に切る。
3	絹さや以外の野菜を炒め、しんなりしたら取り出す。
4	フライパンに水・ガラスープ・ケチャップ・砂糖を加え沸かす。 3と絹さやを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢を加える。
5	もちを低温の油でじっくり揚げる。 最後にえびも素揚げして、ともに器に盛る。
6	熱した４を回しかける。

くわいの代わりにゆでたれんこん、もちの代わりにコーパーを揚げても、美味しく仕上がります。

減塩ガラスープ
110g