お料理レシピ

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P975
の弥七風 だし巻玉子
 

 
1   ボウルに卵を入れ、解きほぐします。
ガラスープを水で溶き、そのうち大さじ5をボウルに加え、みりん、淡口醤油を加えて混ぜます。
2   玉子焼き器にごま油を少量熱し、1の卵液の1/3を流し入れます。
ごま油大さじ1/2程度をそのつど足しながら3回に分けて卵液を流し入れて巻き、焼き上げます。
3   あんをつくります。
1の残りのガラスープ100mlを鍋に入れ、沸かします。
岩海苔を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
4   2を5等分に切り分け、3のあんをかけ、出来上がりです。